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Savoka

Savoka

Publie le 07/11/2026 17:24

Curry de haricots rouges

🥘 Plats
Curry de haricots rouges

Ingrédients

  • • 125 g de haricots rouges secs ou 1 grosse boîte de haricots rouges égouttés et rincés
  • • 1 oignon
  • • 1 gousse d’ail
  • • 10 g de gingembre frais ou 1 c. à c. de gingembre moulu
  • • 1 piment oiseau ou 1 piment vert
  • • 1 c. à s. d’huile de sésame ou d’huile végétale
  • • 1 c. à c. de garam masala
  • • 1 c. à c. de curcuma en poudre
  • • 2 tomates
  • • Le jus d’un citron
  • • Quelques feuilles de menthe
  • • Quelques feuilles de coriandre
  • • Sel
  • • Poivre

Préparation

  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min

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Étapes

  1. Préparer les haricots rouges
  2. Préparer la base du curry
  3. Cuire le curry
  4. Ajouter les herbes et servir

Procédé

  1. Préparer les haricots rouges

    Si vous utilisez les 125 g de haricots rouges secs, les faire tremper dans un grand volume d’eau pendant environ 12 h.

    Les égoutter, les rincer puis les cuire dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et réserver.

    Avec des haricots rouges en boîte, simplement les égoutter et les rincer soigneusement.

  2. Préparer la base du curry

    Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher puis hacher la gousse d’ail et les 10 g de gingembre frais. Hacher finement le piment.

    Faire chauffer 1 c. à s. d’huile de sésame ou d’huile végétale dans une sauteuse.

    Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment puis faire revenir doucement quelques minutes.

    Ajouter 1 c. à c. de garam masala et 1 c. à c. de curcuma. Mélanger et laisser chauffer quelques instants pour développer les arômes des épices.

  3. Cuire le curry

    Couper les 2 tomates en dés puis les ajouter dans la sauteuse.

    Ajouter les haricots rouges et le jus d’un citron. Saler et poivrer.

    Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 min. Ajouter un petit peu d’eau en cours de cuisson si le curry devient trop sec.

  4. Ajouter les herbes et servir

    Ciseler quelques feuilles de menthe et de coriandre puis les incorporer en fin de cuisson.

    Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud.

Conseil Savoka

Pour un curry plus onctueux, écrase légèrement quelques haricots rouges directement dans la sauteuse en fin de cuisson : ils épaissiront naturellement la sauce.

Accompagne le curry de riz basmati, de quinoa ou d’un pain plat pour un plat complet et gourmand.