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Savoka

Savoka

Publie le 07/11/2026 17:30

Tajine de sardines

🥘 Plats
Tajine de sardines

Ingrédients

  • Pour la sauce
  • • 1/2 botte de persil et de coriandre hachés
  • • 1 gousse d’ail
  • • 1 c. à c. de cumin
  • • 1/2 c. à c. de piment doux
  • • Le jus de 1/2 citron
  • • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • • Sel
  • Pour le tajine
  • • 250 g de filets de sardines
  • • 1 oignon
  • • 1 tomate
  • • 1 pomme de terre
  • • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • • Sel
  • • 1/4 de verre d’eau
  • • 1 poivron rouge
  • • 10 olives violettes
  • • 1 citron confit
  • • 1 petit poivron fort

Préparation

  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 40 min

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Étapes

  1. Préparer les sardines et la sauce
  2. Préparer et cuire le tajine

Procédé

  1. Préparer les sardines et la sauce

    Mélanger la 1/2 botte de persil et de coriandre hachés avec 1 gousse d’ail finement hachée, 1 c. à c. de cumin, 1/2 c. à c. de piment doux, le jus de 1/2 citron, 1 c. à s. d’huile d’olive et un peu de sel.

    Réserver 1 c. à s. de cette sauce.

    Répartir le reste de la sauce sur les 250 g de filets de sardines afin de bien les parfumer, puis réserver.

  2. Préparer et cuire le tajine

    Éplucher l’oignon et la pomme de terre. Couper l’oignon, la tomate et la pomme de terre en rondelles.

    Disposer les rondelles d’oignon, de tomate et de pomme de terre dans le fond d’un tajine. Ajouter 1 c. à s. d’huile d’olive, un peu de sel et 1/4 de verre d’eau.

    Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 min.

    Ajouter la cuillère de sauce réservée, le poivron rouge coupé en lamelles, les filets de sardines, les 10 olives violettes, le citron confit et le petit poivron fort.

    Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 20 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et les sardines cuites.

Conseil Savoka

Pour préserver la chair délicate des sardines, évite de mélanger le tajine une fois le poisson ajouté. Fais plutôt tourner délicatement le plat si nécessaire pour répartir la sauce.

Laisse reposer le tajine quelques minutes hors du feu avant de servir : les sardines s’imprégneront davantage de la sauce et des parfums du citron confit.