Pissaladière | Savoka

Ingrédients

0 avis

Pas encore de note

Connecte-toi avec un compte createur pour noter cette recette.

Préparer la pâte
Dans un saladier, mélanger les 150 g de farine T55 avec 1 c. à c. rase de sel et 1 c. à s. rase d’herbes de Provence. Ajouter le ½ sachet de levure de boulanger déshydratée, puis verser les 85 ml d’eau à température ambiante.

Pétrir environ 10 min, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Former une boule, couvrir d’un torchon et laisser lever environ 1 h dans un endroit tempéré, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préparer la garniture
Pendant la levée, éplucher et émincer finement les 500 g d’oignons. Dans une sauteuse, faire chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive à feu doux. Ajouter les oignons et la branche de thym, puis laisser compoter environ 30 min sans coloration, en remuant de temps en temps.

Retirer la branche de thym, incorporer 1 c. à s. de pâte d’anchois ou de pissalat et laisser refroidir.
Monter et cuire la pissaladière
Préchauffer le four à 210 °C. Recouvrir une plaque de papier cuisson, le badigeonner avec la cuillère à soupe d’huile d’olive restante, puis y étaler la pâte levée.

Répartir uniformément la compotée d’oignons, disposer les 10 filets d’anchois en croisillons et répartir les 10 olives noires.

Enfourner 20 à 25 min, jusqu’à ce que le dessous de la pâte soit doré et les bords légèrement croustillants. Servir tiède ou froide.

À la sortie du four, laisser tiédir la pissaladière sur une grille pour que le dessous reste croustillant, surtout si tu comptes la servir froide.