Savoka
Publie le 08/11/2026 15:24
Verrines au saumon fumé, à l’avocat et aux crevettes
🥗 Entrées
Ingrédients
- • 150 g de fromage frais (type Philadelphia)
- • 65 g de crème liquide entière (30 à 40 % de matière grasse)
- • 1 gousse d’ail
- • 1 bouquet de ciboulette fraîche
- • 1 pincée de piment d’Espelette
- • 1 à 2 pincées de poivre moulu
- • 3 avocats mûrs
- • 1 citron vert
- • 1 pincée de sel fin
- • 4 gouttes de sauce pimentée (type Tabasco)
- • 200 à 250 g de saumon fumé
- • 24 crevettes roses cuites et décortiquées
- • 2 c. à c. de baies roses
Préparation
- Pour 6 personnes
- Préparation : 15 min
- Repos : 30 min
Étapes
- Préparer la crème
- Préparer l’avocat
- Monter les verrines
Procédé
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Préparer la crème
Dans un bol, mélanger les 150 g de fromage frais avec les 65 g de crème liquide. Râper finement la gousse d’ail et ciseler le bouquet de ciboulette. Ajouter l’ail, une partie de la ciboulette, la pincée de piment d’Espelette et la moitié du poivre.
Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et souple. Réserver au frais.
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Préparer l’avocat
Écraser la chair des 3 avocats dans un bol. Prélever quelques zestes fins sur le citron vert et les réserver pour la finition, puis presser le citron.
Ajouter le jus à l’avocat avec la pincée de sel, le reste du poivre et les 4 gouttes de sauce pimentée. Mélanger en gardant quelques petits morceaux d’avocat.
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Monter les verrines
Couper les 200 à 250 g de saumon fumé en petits dés. Couper 12 crevettes en petits morceaux et les mélanger au saumon. Garder les 12 autres entières pour la finition.
Répartir l’avocat dans les 6 verrines, ajouter une couche de crème au fromage, puis répartir le mélange de saumon et de crevettes.
Déposer 2 crevettes entières sur chaque verrine. Concasser les 2 c. à c. de baies roses et les répartir sur les verrines avec le reste de ciboulette et les zestes de citron vert. Réserver au réfrigérateur au moins 30 min avant de servir.
Conseil Savoka
Pour une variante, ajoute quelques grains de grenade au moment de servir. Leur croquant et leur petite touche acidulée réveillent la douceur de l’avocat et de la crème. Sers les verrines bien fraîches, elles sont encore meilleures ainsi.