Publie le 25/10/2026 06:05
Quiche lorraine
🥧 Tartes & quiches
Ingrédients
- • 1 pâte brisée pur beurre (recette Savoka)
- • 250 g de lardons
- • 4 œufs
- • 20 cl de crème fraîche
- • 20 cl de lait
- • 1 petite pincée de sel
- • 1 pincée de poivre
- • 1 pincée de noix de muscade
Préparation
- Pour 6 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 45 Ă 50 min
- Repos : 10 min
Étapes
- Préparer la pâte et les lardons
- Préparer la garniture et cuire la quiche
Procédé
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Préparer la pâte et les lardons
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur statique.
Foncez un moule à tarte de 26 à 28 cm avec 1 pâte brisée pur beurre. Piquez le fond à la fourchette puis placez le moule au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Faites revenir les 250 g de lardons dans une poêle bien chaude, sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
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Préparer la garniture et cuire la quiche
Dans un saladier, cassez les 4 œufs, ajoutez les 20 cl de crème fraîche et les 20 cl de lait, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez avec 1 petite pincée de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de noix de muscade.
Répartissez les lardons sur le fond de pâte bien froid, puis versez le mélange par-dessus de façon régulière.
Enfournez pendant 45 à 50 min. La quiche doit être dorée et juste prise au centre. Laissez reposer 10 min avant de découper.
Conseil Savoka
Pour préserver le croustillant de la pâte, laissez tiédir la quiche quelques minutes, puis démoulez-la sur une grille plutôt que de la laisser refroidir entièrement dans son moule.