Publie le 25/10/2026 06:26
Ratatouille
🥘 Plats
Ingrédients
- • 2 courgettes
- • 1 aubergine
- • 3 petits poivrons (vert, rouge et jaune)
- • 3 tomates
- • 1 oignon
- • 2 gousses d’ail
- • 2 c. à s. d’huile d’olive
- • 1 bouquet garni
- • 1 c. à c. de piment d’Espelette
- • Sel
- • Poivre
Préparation
- Pour 4 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : environ 1 h 05
Étapes
- Préparer les légumes
- Cuire les légumes et laisser mijoter
Procédé
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Préparer les légumes
Laver puis couper les 2 courgettes et l’aubergine en cubes. Laver les 3 petits poivrons, retirer les pédoncules et les graines, puis les couper en cubes.
Couper les 3 tomates en quartiers. Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher et écraser les 2 gousses d’ail.
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Cuire les légumes et laisser mijoter
Dans une grande poêle, faire chauffer les 2 c. à s. d’huile d’olive. Faire revenir les poivrons pendant 5 min, puis les retirer et réserver. Faire de même avec l’aubergine pendant 5 min, puis les courgettes pendant 5 min, en réservant chaque légume après cuisson.
Dans la même poêle, faire revenir l’oignon émincé pendant 3 min. Ajouter les 3 tomates et cuire pendant 5 min.
Remettre tous les légumes dans la poêle. Ajouter le bouquet garni et la cuillère à café de piment d’Espelette, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter pendant 40 min à feu doux, en remuant de temps en temps.
Ajouter les 2 gousses d’ail écrasées 10 min avant la fin de la cuisson. Si les légumes rendent beaucoup d’eau, terminer la cuisson à découvert pour faire réduire le jus.
Retirer le bouquet garni avant de servir.
Conseil Savoka
Servir la ratatouille tiède sur une tranche de pain de campagne grillée, avec quelques copeaux de fromage de brebis : une façon simple de la transformer en tartine gourmande.