Publie le 25/10/2026 06:32
Soupe à l’oignon
🥘 Plats
Ingrédients
- • 5 oignons
- • 50 g de beurre
- • 1 c. à s. d’huile d’olive
- • 1 c. à s. de farine
- • 25 cl de vin blanc sec
- • 1 L d’eau
- • Sel
- • Poivre
- • 8 petites tranches de pain de campagne
- • 100 g de fromage râpé (comté ou gruyère)
Préparation
- Pour 4 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 40 à 45 min
Étapes
- Préparer et cuire la soupe
- Préparer les pains et servir
Procédé
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Préparer et cuire la soupe
Épluchez et émincez finement les 5 oignons.
Dans une casserole, faites fondre les 50 g de beurre avec 1 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu doux pendant 15 à 20 min, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et légèrement dorés.
Saupoudrez de 1 c. à s. de farine, mélangez et laissez cuire pendant 1 min.
Versez les 25 cl de vin blanc sec, mélangez et laissez réduire pendant 2 min.
Ajoutez le litre d’eau, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 min à feu doux.
-
Préparer les pains et servir
Pendant que la soupe mijote, préchauffez le gril du four.
Coupez 4 petites tranches de pain de campagne en dés et répartissez-les directement au fond des 4 bols.
Déposez les 4 autres tranches entières sur une plaque de cuisson. Répartissez dessus environ 70 g de fromage râpé, puis faites-les gratiner sous le gril pendant 3 à 5 min, en surveillant, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Versez la soupe chaude sur les dés de pain dans chaque bol. Répartissez les 30 g de fromage râpé restants, puis déposez 1 tranche de pain gratinée sur chaque portion.
Servez immédiatement.
Conseil Savoka
Pour une touche plus relevée, étalez une fine couche de moutarde de Dijon sur les tranches de pain avant d’ajouter le fromage et de les faire gratiner. Son piquant apporte du contraste à la douceur des oignons.