Publie le 25/10/2026 06:37
Gratin dauphinois au comté
🥘 Plats
Ingrédients
- • 1,5 kg de pommes de terre
- • 2 gousses d’ail
- • 1 L de lait
- • Sel
- • Poivre
- • Muscade
- • 100 g de beurre
- • 30 cl de crème liquide entière
- • 100 g de comté râpé
- • 50 g de ciboulette
Préparation
- Pour 6 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 1 h
Étapes
- Préparer et précuire les pommes de terre
- Monter et cuire le gratin
Procédé
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Préparer et précuire les pommes de terre
Épluchez et coupez les 1,5 kg de pommes de terre en rondelles fines de 2 à 3 mm. Ne les rincez pas après découpe afin de conserver leur amidon. Épluchez et hachez finement les 2 gousses d’ail.
Dans une casserole, portez le litre de lait à frémissement avec l’ail, du sel, du poivre et un peu de muscade. Ajoutez les rondelles de pommes de terre et laissez cuire pendant 10 à 15 min à frémissement, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Remuez délicatement de temps en temps pour éviter qu’elles attachent.
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Monter et cuire le gratin
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique. Beurrez un plat à gratin avec un peu des 100 g de beurre.
Égouttez les pommes de terre en conservant le lait de cuisson. Disposez-les dans le plat, puis versez les 30 cl de crème liquide entière par-dessus. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait de cuisson pour que le liquide arrive juste sous la surface des pommes de terre.
Répartissez le reste des 100 g de beurre en petites noisettes.
Enfournez pendant 20 min. Ajoutez ensuite les 100 g de comté râpé et poursuivez la cuisson pendant 30 min, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que la pointe d’un couteau traverse les pommes de terre sans résistance.
À la sortie du four, parsemez les 50 g de ciboulette préalablement ciselée. Servez bien chaud.
Conseil Savoka
Pour une saveur d’ail plus douce, faites infuser les 2 gousses légèrement écrasées dans le lait chaud pendant 10 min, puis retirez-les avant d’ajouter les pommes de terre, plutôt que de les incorporer hachées.