Publie le 25/10/2026 06:43
Tartiflette
🥘 Plats
Ingrédients
- • 1 kg de pommes de terre
- • 250 g d’oignons
- • 1 c. à s. d’huile d’olive
- • 250 g de lardons fumés
- • Sel
- • Poivre
- • 1 reblochon bien fait (environ 450 à 500 g)
- • 1 gousse d’ail
- • 50 g de ciboulette
Préparation
- Pour 4 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : environ 50 min
Étapes
- Cuire les pommes de terre, les oignons et les lardons
- Monter et gratiner la tartiflette
Procédé
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Cuire les pommes de terre, les oignons et les lardons
Épluchez le kilo de pommes de terre, coupez-les en dés d’environ 2 cm, rincez-les puis séchez-les dans un torchon propre. Épluchez et émincez les 250 g d’oignons.
Faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les oignons émincés et faites-les fondre doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez ensuite les dés de pommes de terre et faites-les dorer sur plusieurs faces, en remuant régulièrement. Quand les pommes de terre commencent à colorer, ajoutez les 250 g de lardons fumés.
Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les lardons soient légèrement dorés et les pommes de terre presque tendres, soit environ 25 à 30 min de cuisson au total pour les pommes de terre. Si elles colorent trop vite, baissez le feu et couvrez quelques minutes.
Salez légèrement et poivrez, puis retirez si besoin l’excès de gras.
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Monter et gratiner la tartiflette
Grattez légèrement la croûte du reblochon sans la retirer, puis coupez-le en deux dans l’épaisseur. Recoupez chaque moitié en deux pour faciliter le montage.
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur statique. Épluchez la gousse d’ail, coupez-la en deux et frottez-en le fond et les bords d’un plat à gratin.
Dans le plat, étalez la moitié du mélange pommes de terre, oignons et lardons. Posez la moitié du reblochon, ajoutez le reste du mélange, puis terminez avec le reste du reblochon, croûte vers les pommes de terre.
Enfournez pendant environ 20 min, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le dessus bien gratiné.
À la sortie du four, ajoutez les 50 g de ciboulette préalablement ciselée, puis servez bien chaud.
Conseil Savoka
Pour une touche plus parfumée, déglacez la poêle avec 5 cl de vin blanc sec après avoir fait revenir les pommes de terre et les lardons. Laissez réduire avant le montage : son acidité équilibre la richesse du reblochon.