Publie le 27/10/2026 18:21
Poulet au curry
🥘 Plats
Ingrédients
- • 3 oignons jaunes
- • 2 blancs de poulet
- • 2 hauts de cuisse de poulet
- • 2 c. à s. d’huile neutre
- • 2 c. à c. de curry
- • 1 c. à c. de cumin
- • 1 pincée de piment (facultatif)
- • Sel
- • Poivre
- • 20 cl de crème fraîche
Préparation
- Pour 4 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 Ã 25 min
Étapes
- Préparer le poulet et la base aromatique
- Saisir le poulet et finaliser la sauce
Procédé
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Préparer le poulet et la base aromatique
Éplucher et émincer finement les 3 oignons jaunes.
Couper les 2 blancs de poulet en morceaux réguliers. Désosser et couper également les 2 hauts de cuisse en morceaux.
Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile neutre à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire revenir pendant 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement fondants.
Incorporer les 2 c. à c. de curry, la cuillère à café de cumin et la pincée de piment si souhaité. Mélanger pendant 30 secondes pour bien enrober les oignons et développer les arômes.
Retirer les oignons épicés de la poêle et réserver dans un récipient.
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Saisir le poulet et finaliser la sauce
Dans la même poêle, chauffer la cuillère à soupe d’huile neutre restante. Ajouter les morceaux de poulet, saler et poivrer.
Faire cuire à feu moyen-vif en laissant le poulet bien saisir sans trop le remuer au début afin d’obtenir une belle coloration dorée sur chaque face.
Poursuivre la cuisson pendant environ 8 à 10 min, selon la taille des morceaux, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur.
Ajouter les oignons épicés réservés dans la poêle avec le poulet.
Verser les 20 cl de crème fraîche et mélanger délicatement pour bien enrober l’ensemble.
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 min afin que les arômes se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. La sauce doit être onctueuse, parfumée et nappante.
Conseil Savoka
Pour apporter du relief à la sauce, ajouter un peu de zeste de citron vert finement râpé et quelques gouttes de son jus hors du feu. Cette touche fraîche équilibre la richesse de la crème et souligne les épices.